Recette des biscuits « I Mostaccioli »

Ces délicieux biscuits sont à préparer selon la tradition, à partir du 8 décembre, célébration de l’Immaculée conception.

Connus depuis l’Antiquité, le romain Caton les nomme mustacei, mot dérivant d’un des ingrédients utilisé, le moût de raisin (résidus du pressage). Les mostaccioli favorisaient entre autres la digestion. Etant donné les repas gargantuesques de l’époque, on en comprend le besoin !

Cette recette a perduré au XVIe siècle, servie aux papes Pie IV et Pie V.

Voici la version la plus simple, mais ce dessert en forme de losange, peut être glacé au chocolat ou avec des amandes et des écorces d’orange…

Ingrédients pour la préparation

60 g de farine

100 g de noisettes ou noix décortiquées

100 g de miel

2 blancs d’œufs

Cannelle

Poivre

Préparation

Prenez un récipient dans lequel vous pétrirez la farine avec le miel, les blancs d’œuf, les noix ou les noisettes, le poivre et la cannelle.

Coupez-les en bandes, puis en forme de losange et mettez-les sur la plaque du four beurrée (anti-Mostaccioliadhérente si possible).

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, puis étendez-la sur un plan de travail. Faites cuire les mostaccioli au moins 20 minutes à 180°C.

Rappelez-vous de les retirer de la plaque, uniquement lorsqu’ils seront complètement refroidis.