Les meilleures pizzas de Rome

Même si le règne de la pizza, c’est Naples avec ses pizzas à pâte épaisse, à Rome vous les trouverez souvent à pâte fine, toutes aussi alléchantes. Pas si facile de trouver de bonnes pizzerias, contrairement aux trattorias délicieuses qui foisonnent dans la capitale italienne.

Les romains les accompagnent de beignets frits (i fritti) en entrée et de bière.

Si vous êtes tentés d’en faire à la maison, le secret, c’est la qualité de la farine. Mais également le temps adéquat pour faire lever la pâte ! Au moins 24h, pour les puristes. Disons que si elle n’a pas levé assez longtemps avant de la faire cuire, elle gonflera dans votre ventre !

Vous trouverez facilement des pizzas à la coupe, dans toute la ville éternelle. Mais je vous dévoile ici de succulentes pizzas dite al taglio.

Pizza à la coupe que vous payez au poids, mais vous pourrez également y découvrir les suppli et autres « fritti »

Pizzeria di Sforza Piero via Celimontana, 17 (Colisée)
La Boccaccia via di Santa Dorotea, 2 Trastevere
Pizza Florida Via Florida, 25 (Panthéon)

Dans le centre historique, voici les meilleures pizzerias par quartier.

Vous aurez le choix entre les pizzas à la romaine ou à la napolitaine

• Li Rioni – Via Dei Santi Quattro, 24 (Colisée)
• Klu pizzaclub viale Giulio Cesare, 74 (Vatican)
• Elysium roma via delle Monte della farina, 71 (Panthéon)