Spécialité romaine du carnaval - Les frappe

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Spécialités pour le carnaval de Rome – Les frappe

Équivalents des Merveilles, oreillettes ou des bugnes, à Rome on déguste les Frappe durant la période du carnaval.

En Italie ces succulents beignets n’ont pas moins de cent noms différents, selon les régions. Frappe à Rome, Chiacchiere ( bavardages) en Sicile, Bugie  (mensonges) dans le Piémont….

Ces frappe tirent leurs origines de l’antiquité, on les nommait les frictilia, douceurs frittes dans le gras, préparées pour la fête antique des Saturnales . Dont le rituel rappelle notre carnaval actuel. Elle avait lieu autour du 17 décembre pour le solstice d’hiver.

La gastronomie italienne est plus vaste que l’on ne le croit ! On mange également les castagnole, petits beignets dont le nom vient de castagne (châtaignes) dont elles rappellent la forme.

Vous trouverez des informations sur le prochain carnaval 2021, et sur son histoire : Carnaval à Rome.

Voici une recette des frappe, toute simple et délicieuse !

Ingrédients  :

500 g farine

100 g beurre

3 œufs

3 c à s de sucre

Une pincée de sel

Un petit verre à liqueur de rhum ou de grappa

Huile d’arachide ou de maïs

Pétrir la farine avec les œufs, le beurre ramolli, le sucre, une pincée de sel et ajouter le petit verre de liqueur

Travailler bien le pétrissage et étendre la pâte de manière fine et mince. Couper la pâte en bandelettes avec une roulette dentelée pour former les “frappe”

Frire les “frappe” dans une quantité abondante d’huile chaude, les essorer sur du papier absorbant et pulvériser les avec du sucre glace.

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