Spécialités pour le carnaval de Rome – Les frappe
Équivalents des Merveilles, oreillettes ou des bugnes, à Rome on déguste les Frappe durant la période du carnaval.
En Italie ces succulents beignets n’ont pas moins de cent noms différents, selon les régions. Frappe à Rome, Chiacchiere ( bavardages) en Sicile, Bugie (mensonges) dans le Piémont….
Ces frappe tirent leurs origines de l’antiquité, on les nommait les frictilia, douceurs frittes dans le gras, préparées pour la fête antique des Saturnales . Dont le rituel rappelle notre carnaval actuel. Elle avait lieu autour du 17 décembre pour le solstice d’hiver.
La gastronomie italienne est plus vaste que l’on ne le croit ! On mange également les castagnole, petits beignets dont le nom vient de castagne (châtaignes) dont elles rappellent la forme.
Vous trouverez des informations sur le prochain carnaval 2021, et sur son histoire : Carnaval à Rome.
Voici une recette des frappe, toute simple et délicieuse !
Ingrédients :
500 g farine
100 g beurre
3 œufs
3 c à s de sucre
Une pincée de sel
Un petit verre à liqueur de rhum ou de grappa
Huile d’arachide ou de maïs
Pétrir la farine avec les œufs, le beurre ramolli, le sucre, une pincée de sel et ajouter le petit verre de liqueur
Travailler bien le pétrissage et étendre la pâte de manière fine et mince. Couper la pâte en bandelettes avec une roulette dentelée pour former les « frappe »
Frire les « frappe » dans une quantité abondante d’huile chaude, les essorer sur du papier absorbant et pulvériser les avec du sucre glace.
Un diplôme d'Histoire de l'Art en poche, je suis devenue guide officiel de la ville (cliquez ici, pour agrandir le registre des guides de Rome). J'étais passionnée par l'art médiéval à la suite de mes études à la Sorbonne. J'ai pourtant eu un penchant pour la Renaissance, en découvrant le métier de guide à la Villa Médicis et au Palais Farnèse. Après avoir créé le site de visites guidées "Rome éternelle", j’ai décidé de tenter l’aventure en free-lance.