Que manger pour le carnaval à Rome ?

Équivalents des Merveilles ou oreillettes du sud de la France, à Rome on déguste les Frappe durant la période du carnaval.

La gastronomie italienne est plus vaste que l’on ne le croit ! Les frappe ont d’ailleurs différents noms dans le reste de l’Italie. On mange également les castagnole, petits beignets dont le nom vient de castagne (châtaignes) dont elles rappellent la forme.

Voici une recette toute simple et délicieuse !

Ingrédients :

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500 g farine

100 g beurre

3 œufs

3 c à s de sucre

Une pincée de sel

Un petit verre à liqueur de rhum ou de grappa

Huile d’arachide ou de maïs

Pétrir la farine avec les œufs, le beurre ramolli, le sucre, une pincée de sel et ajouter le petit verre de liqueur

Travailler bien le pétrissage et étendre la pâte de manière fine et mince. Couper la pâte en bandelettes avec une roulette dentelée pour former les « frappe »

Frire les « frappe » dans une quantité abondante d’huile chaude, les essorer sur du papier absorbant et pulvériser les avec du sucre glace.